Το άγριο σκόρδο είναι ένα πολύτιμο φυτικό υλικό με βακτηριοκτόνο δράση και ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και πεπτικό σύστημα. Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα ως καρύκευμα και προσθήκη σε πολλά πιάτα. Δείτε τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτό, πώς να καλλιεργήσετε άγριο σκόρδο στον κήπο και σε μια κατσαρόλα και πότε να μαζέψετε άγριο σκόρδο για να κάνετε τα φύλλα του όσο το δυνατόν πιο νόστιμα. Εδώ είναι όλα τα μυστικά του άγριου σκόρδου!
Άγριο σκόρδο
Άγριο σκόρδο - εφαρμογή
Το άγριο σκόρδο ( Allium ursinum ) είναι ένα βραχύβιο πολυετές που παράγει υπόγεια κρεμμύδια. Είναι η λιχουδιά των αρκούδων και ως εκ τούτου το όνομα αυτού του φυτού. Το άγριο σκόρδο έχει ύψος 20-50 cm, παράγει πράσινα φύλλα παρόμοια με αυτά ενός κρίνου της κοιλάδας, ανθίζει λευκά από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Στην άγρια φύση, εμφανίζεται σε υγρά δάση της Ευρώπης και της Ασίας. Στην Πολωνία, το άγριο σκόρδο είναι αρκετά σπάνιο και από το 2004 βρίσκεται υπό μερική προστασία ειδών. Ως βρώσιμο φυτό, το άγριο σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στα πιάτα και ως φυτική πρώτη ύλη. Υπάρχουν τόσες πολλές χρήσεις άγριου σκόρδου που ακόμη και ολόκληρα βιβλία αφιερώνονται σε αυτό το φυτό, για παράδειγμα: " Άγριο σκόρδο - νόστιμο, φθηνό, υγιεινό"από την Claudia Boss-Teichmann.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου είναι παρόμοιες με το κοινό σκόρδο. Ωστόσο, είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί και δεν επιβαρύνει τόσο πολύ το συκώτι. Όταν τρώγονται, τα άγρια φύλλα σκόρδου δεν αφήνουν μια δυσάρεστη επίγευση σκόρδου στο στόμα . Εκτός από αυτά τα πλεονεκτήματα, αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το άγριο σκόρδο έχει περισσότερες ενώσεις θείου (και αρκετές φορές περισσότερο!) Σε σύγκριση με το κοινό σκόρδο . Αυτές οι ενώσεις έχουν θετική επίδραση στα καρδιαγγειακά και πεπτικά συστήματα, και επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση ιών, βακτηρίων και της ζύμης Candida albicans , των αιτιών τέτοιων σοβαρών μυκητών του πεπτικού συστήματος. Το άγριο σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά των παρασίτων του πεπτικού συστήματος, όπως οι σκουλήκια, οι σκουλήκια και οι ταινίες.
Διαπιστώθηκε επίσης ότι οι προαναφερθείσες ενώσεις θείου που περιέχονται στο άγριο σκόρδο προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες αφενός και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων από την άλλη. Επομένως, διεξάγεται έρευνα σχετικά με τη χρήση του σκόρδου της αρκούδας ως μη επεμβατική μορφή θεραπείας του καρκίνου (συμπεριλαμβανομένου του γλοιοβλαστώματος, ενός από τους τύπους καρκίνου του εγκεφάλου). Προς το παρόν, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η κατανάλωση άγριου σκόρδου είναι ένας τρόπος μείωσης του κινδύνου καρκίνου.
Η ισχυρή βακτηριοκτόνος δράση του άγριου σκόρδου αξίζει να αξιοποιηθεί κατά τη θεραπεία της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Εκτός από τη θανάτωση βακτηρίων, διεγείρει επίσης την έκκριση βλέννας στους βρόγχους. Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, τη θεραπεία της υπέρτασης και των καρδιακών παθήσεων και για την τόνωση της πέψης. Η τακτική κατανάλωση φρέσκων φύλλων άγριου σκόρδου προάγει την απώλεια βάρους . Έτσι το άγριο σκόρδο είναι επίσης ένας τρόπος να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος!
Συγκομιδή άγριου σκόρδου
φωτογραφία pixabay.com
Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα ως προσθήκη σε πολλά πιάτα. Τα φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου είναι κατάλληλα για καρυκεύματα σαλάτες, σάντουιτς, σάλτσες και σάλτσες. Δεν πρέπει να βράσουν, γιατί τότε χάνουν τη γεύση τους. Ωστόσο, μπορούν να μαριναριστούν σε ελαιόλαδο ή να διατηρηθούν σε αλάτι.
Προτείνεται είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για σάλτσα πέστο άγριου σκόρδου . Αρκούν 3 απλά συστατικά: 5 τσαμπιά άγρια φύλλα σκόρδου, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι. Τα φύλλα σκόρδου πρέπει να πλένονται, να στραγγίζονται και να ψιλοκομίζονται πολύ λεπτά. Στη συνέχεια τα τρίβουμε με αλάτι και ελαιόλαδο, τα βάζουμε σε ένα βάζο και κλείνουμε. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Αυτό θα μας επιτρέψει να καταναλώσουμε άγριο σκόρδο πολύ μετά τη συγκομιδή των φύλλων του.
Τα φύλλα άγριου σκόρδου δεν πρέπει , ωστόσο , να στεγνώνουν , επειδή χάνουν πολλές από τις ιδιότητές τους. Εάν θέλουμε να τα φάμε εκτός της περιόδου συγκομιδής φρέσκων φύλλων, είναι πολύ καλύτερο να τα καταψύξουμε.
Προειδοποίηση!
Το άγριο σκόρδο δεν πρέπει να λαμβάνεται από το φυσικό περιβάλλον λόγω της ανάγκης προστασίας αυτού του είδους και της πιθανότητας θανατηφόρου λάθους με το δηλητηριώδες κρίνο Μαΐου της κοιλάδας ή την χειμερινή περίοδο της πτώσης. Επομένως, προτείνω να καλλιεργείτε άγριο σκόρδο στον δικό σας κήπο.
Στον κήπο, το άγριο σκόρδο μπορεί να φυτευτεί τόσο στα κρεβάτια με λαχανικά όσο και σε διακοσμητικά κρεβάτια με βολβούς. Αξίζει να επωφεληθείτε από το γεγονός ότι το άρωμα του σκόρδου απωθεί πολλά ενοχλητικά παράσιτα των φυτών. Τόσο το κοινό σκόρδο, το διακοσμητικό σκόρδο όσο και το σκόρδο της αρκούδας που συζητούνται εδώ είναι υπέροχα φυτά που απωθούν τα τυφλοπόντικα και τα βόλα.
Άγριο σκόρδο - καλλιέργεια στον κήπο
Η καλλιέργεια άγριου σκόρδου στον κήπο απαιτεί ημι-σκιασμένη ή σκιασμένη θέση (κατά προτίμηση κάτω από φυλλοβόλα δέντρα) και χούμο, καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο και συνεχώς ελαφρώς υγρό έδαφος με ελαφρώς όξινο pH. Το άγριο σκόρδο απαιτεί πότισμα, ειδικά την άνοιξη. Το καλοκαίρι, μετά την ανθοφορία, το φυτό σταδιακά πεθαίνει και εξαφανίζεται. Τότε το πότισμα δεν είναι πλέον απαραίτητο. Κάθε άνοιξη, αξίζει τον εμπλουτισμό του εδάφους με κομπόστ. Το άγριο σκόρδο αδρανοποιεί όσο το έδαφος δεν είναι πολύ υγρό (το υπερβολικά υγρό έδαφος το χειμώνα συμβάλλει στη σήψη των βολβών).
Άγριο σκόρδο - καλλιέργεια στο οικόπεδο
φωτογραφία Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Το άγριο σκόρδο μπορεί επίσης να φυτευτεί σε γλάστρες γεμάτες με συνηθισμένο χώμα για λουλούδια με την προσθήκη του 1/3 του όγκου των λεπτών χαλικιών (τέτοια χαλάρωση του εδάφους αποτρέπει τη σήψη των βολβών σκόρδου). Οι γλάστρες με άγριο σκόρδο τοποθετούνται καλύτερα στο περβάζι στη βόρεια πλευρά. Ποτίζουμε για να διατηρούμε το έδαφος συνεχώς ελαφρώς υγρό, αλλά μεταξύ των ποτισμάτων αφήστε το πάνω στρώμα 1-2 cm να στεγνώσει ελαφρώς. Κάθε δύο εβδομάδες, αξίζει να προσθέσετε μια μικρή δόση υγρού λιπάσματος στο νερό ποτίσματος.
Μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια άγριου σκόρδου σπέρνοντας σπόρους το φθινόπωρο . Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αναξιόπιστη, καθώς οι σπόροι απαιτούν μια μακρά περίοδο στρωματοποίησης και χάνουν γρήγορα την ικανότητά τους να βλαστήσουν. Αν αποφασίσουμε, αξίζει να επιλέξετε τους καλύτερους σπόρους άγριου σκόρδου, ερμητικά συσκευασμένους. Η ερμητική συσκευασία εξασφαλίζει μεγάλη σταθερότητα στη σπορά και υψηλή βλαστική ικανότητα αυτών των σπόρων.
Η φύτευση άγριων βολβών σκόρδου στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου δίνει περισσότερες πιθανότητες επιτυχούς καλλιέργειας . Σεπτέμβριος έως αρχές Οκτωβρίου είναι μια καλή στιγμή για να φυτέψετε άγριο σκόρδο . Ως εκ τούτου, το φυτεύουμε λίγο νωρίτερα από το τυπικό χειμερινό σκόρδο (το κοινό σκόρδο για χειμερινή καλλιέργεια δεν φυτεύεται μέχρι περίπου το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου).
Στα επόμενα χρόνια καλλιέργειας το καλοκαίρι, όταν το φυτό πεθαίνει και εισέρχεται σε κατάσταση αδράνειας, οι κομβικοί βολβοί διαχωρίζονται από τους μητρικούς βολβούς, αυξάνοντας έτσι τον αριθμό αντιγράφων σκόρδου της αρκούδας .
Συλλέγονται νεαρά φύλλα άγριου σκόρδου προτού ανθίσει το φυτό
φωτογραφία pixabay.com
Πότε να μαζέψετε άγριο σκόρδο;
Τα άγρια φύλλα σκόρδου συγκομίζονται από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο . Τα πιο νόστιμα και πολύτιμα είναι νεαρά φύλλα μήκους 10-12 cm. Αργότερα, όταν το σκόρδο αρχίσει να ανθίζει, τα φύλλα θα γίνουν δυσάρεστα, χορδές και θα χάσουν τα περισσότερα οφέλη για την υγεία τους.
Κόψτε τα φύλλα άγριου σκόρδου με κοφτερό ψαλίδι ή κανονικό ψαλίδι, ώστε να μην καταστρέψετε τους λαμπτήρες . Αξίζει επίσης να αφήσετε μερικά νεαρά φύλλα σε κάθε φυτό, ώστε να συνεχίσει να αναπτύσσεται και να ανθίζει. Χάρη σε αυτό, το φυτό θα περάσει από ολόκληρο τον κύκλο ανάπτυξης και το καλοκαίρι θα είμαστε σε θέση να αποκτήσουμε νέους βολβούς για τη διάδοση του άγριου σκόρδου .
