Στα καταστήματα, αγοράζουμε καρύδια με ή χωρίς κέλυφος. Ήδη αποξηραμένα και έτοιμα για αποθήκευση. Αλλά πώς να αντιμετωπίσουμε αυτά τα πράσινα σφαιρικά φρούτα με καρύδια που αναπτύσσονται στο δέντρο στον κήπο μας; Ποια είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή καρυδιών και πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν; Ο ειδικός μας απαντά σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Δείτε πότε να συλλέξετε καρύδια και πώς να τα αποθηκεύσετε για να τα διατηρείτε φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο!
Καρύδια από τη δική σας συλλογή
Πότε να μαζέψετε καρύδια;
Πριν εξηγήσετε τον καλύτερο όρο για τη συγκομιδή καρυδιών , αξίζει να εξηγήσετε ακριβώς πώς παράγεται ο καρπός του καρυδιού. Το βρώσιμο μέρος μέσα στο φλοιό είναι ο σπόρος. Περιβάλλεται από σκληρό κέλυφος με τη μορφή ξυλώδους κελύφους. Τα καρύδια που αναπτύσσονται στο δέντρο καλύπτονται επιπλέον με ένα σαρκώδες, πράσινο κάλυμμα, το οποίο βγαίνει εύκολα από το κέλυφος το φθινόπωρο. Οι άνθρωποι που αγοράζουν ξηρούς καρπούς στα καταστήματα μπορεί να μην έχουν δει ποτέ αυτό το κέλυφος και δεν γνωρίζουν καν ότι υπάρχει. Θα το δούμε μόνο όταν συλλέγουμε τους καρπούς από κάτω από το δέντρο .
Η ημερομηνία συγκομιδής για τα καρύδια είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο . Η ακριβής ημερομηνία ωρίμανσης των ξηρών καρπών εξαρτάται από την ποικιλία και τον καιρό του έτους. Ωστόσο, έχοντας μια καρυδιά στον κήπο, μπορούμε εύκολα να προσδιορίσουμε την ημερομηνία συγκομιδής παρατηρώντας το φυτό που έχουμε. Λοιπόν, τα καρύδια μπορούν να συλλεχθούν μετά την πτώση από το δέντρο, όταν το πράσινο κέλυφος ξεσπάσει αυθόρμητα και μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το κέλυφος . Συλλέγουμε μόνο τα καρύδια στο κέλυφος και πετάμε τα κελύφη.
Τα κελύφη ραγίσματος είναι ένα σημάδι ότι τα καρύδια είναι ώριμα
Καλό να ξέρω!
Σε άλλη ημερομηνία, τα καρύδια συλλέγονται για το βάμμα - ένα καρύδι. Λοιπόν, για καρυοθραύστη, τα καλύτερα είναι ακόμα άγουρα καρύδια , τα οποία μπορούν εύκολα να κοπούν με ένα μαχαίρι. Συνήθως τα καρύδια συλλέγονται για καρυοθραύστη τον Ιούλιο.
Πώς να φυλάσσετε καρύδια;
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ξηρούς καρπούς στα κελύφη τους για να προστατεύσετε το βρώσιμο τμήμα από το στέγνωμα, τη μούχλα και την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, είναι το λίπος στα καρύδια που γίνεται εύκολα τρελό. Τα κελύφη προστατεύουν αποτελεσματικά από αυτό.
Πρώτον, ωστόσο, τα φρέσκα καρύδια πρέπει να στεγνώσουν . Είναι καλύτερο να τα βάλετε σε ψάθινο δοχείο ή σε ανοιχτή τσάντα μετά τη συγκομιδή και να τα αφήσετε σε αεριζόμενο, ζεστό και ξηρό μέρος. Μπορεί να βρίσκεται απευθείας στον ήλιο, σε σοφίτα, σοφίτα ή σε υπόστεγο. Φυσικά, στεγνώνουμε τα καρύδια στα κελύφη τους.
Τα καρύδια μπορούν να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν σε ψάθινα καλάθια
Το στέγνωμα των καρυδιών είναι πολύ σημαντικό γιατί αν δεν το κάνετε, οι καλλιέργειες σας θα αρχίσουν να γίνονται μούχλες. Ωστόσο, δεν πρέπει να στεγνώνετε τους ξηρούς καρπούς πολύ έντονα, γιατί τότε χάνουν την αξία τους και γίνονται εύγευστοι, γίνονται γρήγορα χυμώδεις και πικροί. Επομένως, δεν τα στεγνώνουμε στο φούρνο ή τα τοποθετούμε απευθείας στο ψυγείο. Η ξήρανση δεν πρέπει να προκαλεί ρωγμές στα κελύφη.
Καλό να ξέρω!
Λίγες ποικιλίες καρυδιών, όπως το «Κόκκινο Κεράσι» (αυτή η ποικιλία είναι πολύ μεγάλη και η σάρκα τους έχει ελαφρώς ροζ χρώμα) δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση και επομένως και για αποθήκευση. Πρέπει να τα τρώτε αμέσως φρέσκα.
Μπορούμε να αποθηκεύσουμε ξηρούς καρπούς σε κανονική θερμοκρασία δωματίου για πολλούς μήνες. Μπορούν να είναι σε λινό ή βαμβακερό σάκο ή ευάερο καλάθι. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι τουλάχιστον ένα παξιμάδι καλύπτεται με μούχλα, ολόκληρο το καλάθι με καρύδια πρέπει να απορριφθεί. Μάλλον το καλούπι έχει ήδη διεισδύσει στο εσωτερικό όλων των παξιμαδιών (αν και δεν μπορείτε να το δείτε ακόμα έξω).
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρύδια σε αεροδιαπερατές, υφασμάτινες σακούλες
Αφού ξεφλουδίσετε τα κελύφη, βάλτε τα καρύδια σε κλειστό δοχείο (π.χ. βάζο) ή σε χάρτινη σακούλα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια στον καταψύκτη.
