Η ρίγανη, επίσης γνωστή ως ρόκα, είναι ένα συνηθισμένο βότανο με πολύ αρωματικά φύλλα. Είναι δροσιστικά και πικάντικα. Νωπά ή αποξηραμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για σάλτσες, σούπες και κρέατα. Η ρίγανη είναι απαραίτητη για πίτσα και κλασικά ιταλικά μακαρόνια! Και τι γεύση ρίγανης από τον δικό σας κήπο και μπορείτε να το φυτέψετε σε γλάστρες στο σπίτι; Δείτε πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε ρίγανη για να διατηρήσετε κοντά τα φρέσκα φύλλα της!
Oregano - Origanum vulgare
Η ρίγανη είναι η κοινώς χρησιμοποιούμενη ονομασία για ένα φυτό του οποίου το πλήρες βοτανικό όνομα είναι κοινή μαντζουράνα ( Origanum vulgare ). Αυτό το φυτό είναι πολυετές και ανήκει στην οικογενειακή οικογένεια. Η ρίγανη έχει ανυψώσει ή ανυψώσει στελέχη που είναι πολύ διακλαδισμένα. Το μήκος των στελεχών φτάνει τα 20-50 cm. Τα φύλλα είναι διατεταγμένα απέναντι στους μίσχους, είναι οβάλ, μήκους περίπου 2 cm. Τα λουλούδια είναι μικρά, μοβ-ροζ, σε πυκνές συστάδες.
Η ρίγανη γίνεται άγρια στην Ευρώπη και την Κεντρική Ασία. Του αρέσουν οι ξηροί, ηλιόλουστοι βιότοποι, κατά προτίμηση ανάμεσα σε βράχους ή σε ορατά αλσύλλια.
Καλλιέργεια ρίγανης
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε ρίγανη , θα πρέπει να παρέχετε σε αυτό το φυτό καλά στραγγιζόμενο έδαφος και ένα μέρος σε ηλιόλουστες θέσεις. Η ρίγανη λατρεύει το φτωχό, ξηρό και βραχώδες έδαφος. Η ρίγανη καλλιεργείται επίσης σε μικρά δοχεία, ώστε όλοι να μπορούν να έχουν αυτό το φρέσκο βότανο στην κουζίνα. Επί του παρόντος, η ρίγανη σε μια κατσαρόλα είναι ένα από τα βασικά στοιχεία σε κάθε κουζίνα όπου η οικοδέσποινα εκτιμά τη γεύση των φρέσκων βοτάνων.
Σπορά σπόρων ρίγανης
Εάν κάποιος έχει σπόρους ρίγανης, θα πρέπει να σπέρνονται σε ζεστό έδαφος στα τέλη της άνοιξης ή ακόμα και στις αρχές του καλοκαιριού, σε κουτιά σε θερμοκήπιο ή σε γλάστρα στο σπίτι. Η ρίγανη σε μια κατσαρόλα φυτρώνει πολύ καλά όταν τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η ρίγανη είναι πολυετές, οπότε αν το μεγαλώσετε στο έδαφος, θα πρέπει να κόψετε το πάνω μέρος του εδάφους την άνοιξη! Η αντοχή στον παγετό της ρίγανης είναι αρκετά υψηλή, αντέχει στους -20 ° C και ακόμη και κάτω, αν και αξίζει να δοθεί προσοχή στις απαιτήσεις μιας συγκεκριμένης ποικιλίας ρίγανης, μερικές είναι πολύ λιγότερο ανθεκτικές, αντέχουν μόνο στους -5 ° C και αυτές στον κήπο δεν θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια. Η ρίγανη μετά από δύο χρόνια καλλιέργειας φτάνει σε διαστάσεις ύψους 20-45 cm και πλάτους 20-30 cm.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ρίγανη αρέσει σε ξηρές, βραχώδεις και ηλιόλουστες θέσεις, γεγονός που καθιστά αυτό το φυτό σχεδόν τέλειο επειδή δεν χρειάζεται να ποτίζεται συχνά. Η εξαίρεση είναι η ρίγανη σε μια κατσαρόλα, η οποία, ωστόσο, απαιτεί λίγο περισσότερο πότισμα. Κατά την καλλιέργεια ρίγανης, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να παρέχετε αρκετό ήλιο για αυτό το βότανο.
Συγκομιδή και αποθήκευση ρίγανης
Αρχίζουμε να μαζεύουμε αυτό το βότανο όταν η ρίγανη μόλις αρχίζει να ανθίζει. Ξεσκίζουμε μικρά κλαδάκια φρέσκων φύλλων και αποφεύγουμε μεγαλύτερους, παχύτερους μίσχους. Όταν η ρίγανη βρίσκεται σε πλήρη άνθιση, είναι λογικό να συλλέγονται τα στελέχη και τα φύλλα για να τα στεγνώσουν, καθώς η γεύση του βοτάνου είναι στην πιο αρωματική του. Δέστε τα σπασμένα στελέχη σε δέσμες και κρεμάστε τα για να στεγνώσουν σε ένα ζεστό, στεγνό και σκιασμένο μέρος (μην τα στεγνώσετε στον ήλιο) και τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύλλα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Είναι ενδιαφέρον ότι τα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης έχουν ακόμη πιο έντονο άρωμα από τα φρέσκα.
Η χρήση της ρίγανης
Πιθανώς όλοι γνωρίζουν τη ρίγανη ως μπαχαρικό, κάτι που αποδεικνύει την εξαιρετικά ευρεία χρήση της ρίγανης στην κουζίνα και όχι μόνο. Το φρέσκο βότανο είναι ιδανικό για μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες, σάλτσες, πατέ και πιάτα πουλερικών. Από την άλλη πλευρά, η αποξηραμένη ρίγανη πηγαίνει καλά με ντομάτες, φασόλια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ρύζι. Αξίζει επίσης να προσθέσετε ότι η ρίγανη είναι το βασικό μπαχαρικό πίτσας!
Ωστόσο, η χρήση ρίγανης στην κουζίνα δεν είναι η μόνη δυνατότητα. Η ρίγανη είναι επίσης ένα φαρμακευτικό βότανο. Πρώτα απ 'όλα, αυξάνει την όρεξη και βοηθά στην πέψη. Η ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φαρμακευτικά για κολικούς και δυσπεψία. Η φαρμακευτική χρήση της ρίγανης χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του βήχα ή των λοιμώξεων στο στήθος. Το λάδι ρίγανης είναι εξαιρετικά απαραίτητο - είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό, γι 'αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή σαπουνιών και θεραπευτικών ελαίων μπάνιου. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι η ρίγανη απωθεί τους σκώρους!
Είδη και ποικιλίες ρίγανης
Lebiodka - Origanum dictamnus
Αυτό το είδος ρίγανης προέρχεται από την Κρήτη, καλλιεργείται κυρίως στη λεκάνη της Μεσογείου, είναι ένας μικρός θάμνος με ψέματα και λευκά τριχωτά στελέχη. Μεγαλώνει σε ύψος 10-30 cm. Τα φύλλα είναι ωοειδή, στρογγυλά και λευκά τριχωτά. Τα λουλούδια είναι ροζ-μοβ με πολύ μακριά στήμονες. Αυτό το είδος ρίγανης χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική. Βοηθά στην πέψη, διεγείρει την όρεξη, έχει χαλαρωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως αφροδισιακό. Η χρήση αυτής της ρίγανης στην κουζίνα είναι επίσης ευρεία και χρησιμοποιούνται επίσης αρωματικές ταξιανθίες.
Ευρωπαϊκό Λιβανέζικο «Aureum»
Τα κίτρινα χρωματισμένα φύλλα αυτής της ποικιλίας ρίγανης το καθιστούν πολύ καλύτερο, αλλά έχει μια πιο λεπτή γεύση, οπότε δεν είναι τόσο απαραίτητο όσο το καθαρό είδος. Χρησιμοποιείται συχνά σε εκπτώσεις σε αντίθεση με την κανονική ρίγανη.
Lebodon «Χρυσή Συμβουλή»
Αυτή η ποικιλία ρίγανης έχει ετερόκλητα φύλλα και είναι επίσης πιο διακοσμητική από ό, τι είναι χρήσιμη στην κουζίνα.
Ευρωπαϊκό Λιβανέζικο «Compacta»
Η συνήθεια αυτού του origanum είναι συμπαγής, σε σχήμα μαξιλαριού, με πιο σκούρα φύλλα.
Lebiodka κοινό «άλμπουμ»
Έχει λευκά άνθη.
Marjoram - Origanum majorana
Ένα βότανο, γνωστό ως μαντζουράνα. Έχει μια εντελώς διαφορετική μυρωδιά και γεύση από την κοινή μαντζουράνα. Γι 'αυτό μην συγχέετε τη μαντζουράνα με πραγματική ρίγανη.
Katarzyna Matuszak
