Τα σμέουρα είναι ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα του δεύτερου μισού του καλοκαιριού. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά οι κονσέρβες βατόμουρου είναι εξίσου νόστιμες . Ειδικά τα σπιτικά. Μάθετε πόσα νόστιμα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε με σμέουρα, π.χ. βάμμα βατόμουρου ή κονσέρβες. Ελέγξτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου. Ο σπιτικός χυμός βατόμουρου λέγεται ότι είναι ασυναγώνιστος. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για τις κονσέρβες βατόμουρου !
Σπιτικές μαρμελάδες βατόμουρου
φωτογραφία depositphotos.com
Διατροφικές αξίες σμέουρων
Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές για τα σμέουρα, αξίζει να εξοικειωθείτε με τις θρεπτικές αξίες των σμέουρων.
Τα φρούτα σμέουρων έχουν μία από τις χαμηλότερες περιεκτικότητες σε σάκχαρα , μόλις 6%. Η ίδια ποσότητα, επίσης 6%, περιέχει φυτικές ίνες. Αυτή η τιμή είναι πολύ υψηλή για τα φρούτα. Τα σμέουρα περιέχουν επίσης πολύ κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Έχουν επίσης υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C, επειδή 100 γραμμάρια σμέουρων καλύπτουν έως και το 1/3 της απαίτησης αυτής της βιταμίνης για έναν ενήλικα.
Επιπλέον, 100 γραμμάρια σμέουρων είναι μόνο 38 kcal . Ο γλυκαιμικός δείκτης σμέουρων είναι επίσης χαμηλός, που είναι μόνο 25 (για σύγκριση - τα μήλα έχουν γλυκαιμικό δείκτη 38, και μπανάνες - 52). Τα φρούτα βατόμουρου μπορούν επομένως να καταναλωθούν από άτομα που αδυνατίζουν και αποφεύγουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης. Τα σμέουρα είναι επίσης πλούσια σε κυτταρίνη, η οποία επιταχύνει σημαντικά το μεταβολισμό μας. Δεν νομίζω λοιπόν ότι πρέπει να πείσετε κανέναν ότι τα σμέουρα αξίζουν φαγητό ! Και δεν προκαλεί έκπληξη γιατί η καλλιέργεια σμέουρων και η προετοιμασία σπιτικών κονσερβών από αυτά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.
Χυμός βατόμουρου
Αυτός ο εξαιρετικά απλός τρόπος για να διατηρήσετε το σμέουρο έχει κερδίσει πολλές οικογένειες. Ο χυμός βατόμουρου έχει ένα όμορφο άρωμα και είναι εξαιρετικά νόστιμος. Συχνά ο χυμός βατόμουρου χρησιμοποιείται επίσης ως θεραπεία για τα κρυολογήματα.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε χυμό βατόμουρου είναι να τον εξαγάγετε από τα φρούτα σε ένα αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός που λαμβάνεται πρέπει να γλυκαίνεται με ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας. Εάν ο χυμός είναι πραγματικά υγιής, μην το παρακάνετε με την ποσότητα ζάχαρης. Τέλος, ρίξτε το χυμό βατόμουρου σε μπουκάλια ή στρέψτε τα βάζα.
Προειδοποίηση! Αφού ρίξετε το χυμό βατόμουρου σε φιάλες ή βάζα, όλα πρέπει να παστεριωθούν σε θερμοκρασία 75-80 ° C για 20 λεπτά. Χάρη σε αυτό, θα μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τον χυμό για αρκετές εβδομάδες ή και μήνες.
Σιρόπι βατόμουρο
Για να προετοιμάσετε ένα καλό σιρόπι βατόμουρου , πρώτα απ 'όλα, θυμηθείτε να διατηρήσετε την αναλογία: 1 ποτήρι ζάχαρη ανά 0,5 κιλά. καρπός. Έχοντας κατά νου αυτήν την αναλογία, θα είναι δυνατόν να φτιάχνουμε τόσο σιρόπι όσο θα αρκούν τα σμέουρα.
Βάλτε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με τη μισή ζάχαρη . Αφήνουμε για λίγες ώρες, έως ότου τα σμέουρα απελευθερώσουν λίγο χυμό (μπορείτε να το ανακατεύετε κάθε τόσο, κάτι που θα διευκολύνει τη διαδικασία) Στη συνέχεια βράστε τα πάντα και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Να θυμάστε ότι η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται καλά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίβουμε όλο το πράγμα μέσω κόσκινου για να εξαλείψουμε τα κομμάτια. Τέλος , ρίξτε το σιρόπι βατόμουρου σε βάζα . Ας μην ξεχνάμε την παστερίωση (όπως και με το χυμό βατόμουρου).
Σπιτικό βάμμα βατόμουρου
φωτογραφία depositphotos.com
Σάλτσα βατόμουρου με κρασί
Αυτή η συνταγή σάλτσας κρασιού σμέουρων είναι για ενήλικες μόνο λόγω της προσθήκης κρασιού.
Για να φτιάξουμε, χρειαζόμαστε 1,5 φλιτζάνια σμέουρα, 1/3 φλιτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί, 3/4 κουταλιές αλεύρι πατάτας, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τα σμέουρα πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε το αλεύρι πατάτας με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Βράζουμε τον πουρέ βατόμουρου να βράσει και προσθέτουμε το μικτό αλεύρι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και βράζουμε Αφήστε στην άκρη, προσθέστε ζάχαρη και κρασί. Η σάλτσα βατόμουρου σερβίρεται κρύα ή ζεστά σε διάφορα είδη γλυκών και κέικ.
Βάμμα σμέουρου
Ένα από τα εμβλήματα σμέουρων είναι το βάμμα βατόμουρου . Έχει ένα όμορφο χρώμα, υπέροχη γεύση και είναι μια πολύ μεγάλη λιχουδιά σε ένα ντουλάπι σπιτιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για βάμμα βατόμουρου. Επί του παρόντος, σε κάθε βιβλίο σχετικά με βάμματα, μπορούμε να βρούμε τουλάχιστον μία συνταγή για βάμμα βατόμουρου. Παρακάτω είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε ένα βάμμα βατόμουρου .
Συστατικά : 1 λίτρο σμέουρων, 4 λίτρα σιροπιού ζάχαρης (αναλογίες - 1,5 κιλά ζάχαρης ανά 2 λίτρα νερού), 0,5 λίτρα αλκοόλης.
Ρίχνουμε τα σμέουρα με σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε το πνεύμα, το πώμα και βάλτε σε ένα ζεστό αλλά όχι ηλιόλουστο μέρος για 10 ημέρες. Ανακινείτε το δοχείο καθημερινά. Μετά από 10 ημέρες, το υγρό πρέπει να είναι διαυγές. Εάν δεν είναι, αφήστε το για μερικές ακόμη ημέρες. Ωστόσο, εάν το υγρό είναι διαυγές, ρίξτε το σε φιάλες και πώμα. Διατηρείται σε ζεστό μέρος.
Βάμμα βατόμουρου, βάμμα βατόμουρου - αποδεδειγμένες συνταγές
Το βάμμα βατόμουρου είναι μια από τις μεγαλύτερες λιχουδιές σε ένα ντουλάπι. Ελέγξτε πόσες ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές υπάρχουν για βάμμα βατόμουρου. Η επιτυχία στο βάμμα βατόμουρου είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συνταγή, καθώς και την υψηλή ποιότητα των φρούτων. Περισσότερο...
Μαρμελάδα βατόμουρο
Η μαρμελάδα βατόμουρου πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας συντήρηση, με μεγάλη ποσότητα φρούτων. Τα ίδια τα φρούτα πρέπει να είναι καλής ποιότητας και, εάν είναι δυνατόν, να παραμένουν στη μαρμελάδα ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια. Όταν επιλέγετε φρούτα για μαρμελάδα βατόμουρου , θυμηθείτε ότι θα πρέπει να είναι σχεδόν ώριμα, φρέσκα, σταθερά και όχι τσαλακωμένα και καθαρά, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ξεπλυθούν. Για να προετοιμάσουμε τη μαρμελάδα βατόμουρου, πρέπει να έχουμε 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη, αν και αν δεν θέλουμε η μαρμελάδα να είναι γλυκιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη (αν θέλετε).
Διαλύστε το 1/3 ζάχαρης σε 0,5 λίτρα νερού για να σχηματίσετε ένα σιρόπι. Στη συνέχεια ρίξτε τα σμέουρα σε αυτό - μαγειρέψτε το σε μερίδες σε χαμηλή φωτιά. Κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε επίσης σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Κατά την προσθήκη φρούτων, πάρτε μεγαλύτερα διαλείμματα, έτσι ώστε τα πρόσθετα φρούτα να απορροφήσουν καλά τη ζάχαρη στο σιρόπι.
Ρίξτε το ζεστό κονσέρβα βατόμουρου στα ζεματίσματα και αφήστε τα να κρυώσουν, καλυμμένα.
Προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου
φωτογραφία depositphotos.com
Μαρμελάδα βατόμουρο
Αν θέλουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα βατόμουρου, μπορούμε να πάρουμε φρούτα χαμηλότερης ποιότητας από ό, τι για μαρμελάδα, π.χ. μαλακό, πολύ ώριμο, τσαλακωμένο. Ο καρπός μπορεί να ξεπλυθεί εάν είναι απαραίτητο. Για να προετοιμάσουμε τη μαρμελάδα βατόμουρου, πρέπει να συλλέξουμε 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη.
Τα μισά από τα σμέουρα πρέπει να περάσουν από κόσκινο ή να συνθλιβούν, να προσθέσουν ζάχαρη και να ψηθούν, ρίχνοντας τα υπόλοιπα φρούτα στο πουρέ ολόκληρο. Βράστε τη μάζα μέχρι τα σμέουρα να είναι υαλώδη και η σταγόνα σιροπιού που πέφτει σε κρύο πιάτο δεν θα εξαπλωθεί. Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και σε 10 λεπτά! Γεμίστε τα βάζα με τη μαρμελάδα ενώ είναι ακόμα ζεστό Κλείστε το και αφήστε το καλυμμένο να κρυώσει.
Το λεγομενο διορθώσεις για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου . Αυτός είναι ένας ακόμη πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου. Τέτοιες επιδιορθώσεις περιέχουν πηκτικούς παράγοντες, χάρη στους οποίους μπορεί να επιτευχθεί η συνοχή της μαρμελάδας με γέλη προσθέτοντας πολύ λιγότερη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας την επιδιόρθωση, προετοιμάστε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία επιδιόρθωσης.
Η ικανότητα παρασκευής ενός λιγότερο γλυκανμένου παρασκευάσματος είναι ένα πλεονέκτημα των διορθώσεων, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί καθώς ενδέχεται να περιέχουν ρυθμιστές οξύτητας (π.χ. κιτρικό οξύ) ή συντηρητικά (π.χ. σορβικό οξύ). Οι προετοιμασίες από τέτοιες διορθώσεις σίγουρα δεν θα είναι υγιείς. Επομένως, εάν αποφασίσουμε να χρησιμοποιήσουμε διορθώσεις, επιλέξτε μόνο εκείνες που περιέχουν μόνο φυσικές πηκτίνες φρούτων . Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μαρμελάδα βατόμουρου με λιγότερη ζάχαρη και πολύ υγιεινό :-)
Katarzyna Matuszak
Παρασκευάστηκε με βάση:
1. Augustyn Mika, Φρούτα από τον κήπο μου - θάμνοι φρούτων , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Βαρσοβία 2004, σ. 54;
2. Zofia Zawistowska, Fruit όλο το χρόνο , Alfa Publishing House, Βαρσοβία 1990, σ. 95;
3. Jean-Marie Poleso, τα δικαιώματα των θάμνων φρούτων , RM Publishing House, Βαρσοβία 2005, σελ. 31-32.
