Οι κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού. Ωστόσο, αξίζει να τα προετοιμάσετε όχι μόνο για γεύση, αλλά και πολύτιμες ιδιότητες διατροφής και υγείας που έχουν οι ντομάτες. Το χειμώνα, όταν δεν έχουμε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, οι κονσέρβες ντομάτας θα συμπληρώσουν τέλεια τη διατροφή μας. Ανακαλύψτε τις καλύτερες συνταγές για κονσέρβες τομάτας για το χειμώνα και απολαύστε τη γεύση τους!
Κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα
Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που μπορούμε να φάμε. Το φυσικό λυκοπένιο της κόκκινης χρωστικής που περιέχει είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Χάρη στο περιεχόμενό του, οι ντομάτες αποτρέπουν καρδιακές προσβολές, αθηροσκλήρωση και καρκίνο. Είναι σημαντικό ότι δεν χάνουν αυτές τις ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, είτε είναι ακατέργαστη είτε με τη μορφή κονσέρβας, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε θρεπτική αξία. Σε συνδυασμό με κατάλληλα βότανα, όπως βασιλικό ή ρίγανη, προσφέρουν μια πραγματικά υπέροχη γευστική εμπειρία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για κονσέρβες τομάτας για το χειμώνα που βοηθούν να παραμείνουμε υγιείς και να μας θυμίζουν το καλοκαίρι.
Ολόκληρες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία των κονσερβών τομάτας για το χειμώνα, αξίζει να διατηρήσετε τουλάχιστον μερικά από τα ολόκληρα φρούτα, παστεριωμένα σε βάζα Ακολουθεί μια απλή συνταγή για το πώς να το κάνετε.
Συστατικά: περίπου 10 κιλά ντομάτας, κατά προτίμηση ποικιλίες Ρομά ή Σαν Μαρτζάνο, 1 μάτσο βασιλικό, θα χρειαστείτε επίσης περίπου 9 λίτρα βάζα.
Προετοιμασία: Τα βάζα πρέπει να πλένονται και να βράζονται στον ατμό, αυτό μπορεί να γίνει στο πλυντήριο πιάτων. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το βασιλικό και σκίζουμε τα φύλλα. Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους μίσχους. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω τους για 1-2 λεπτά και τα βάζουμε γρήγορα σε κρύο νερό. Χάρη σε αυτό, είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Γεμίστε κάθε βάζο σφιχτά με τις αποφλοιωμένες ντομάτες, βάλτε μερικά φύλλα βασιλικού στην κορυφή. Τέλος, κλείστε τα βάζα σφιχτά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό που μαγειρεύετε. Όταν το νερό στο δοχείο με τα βάζα αρχίσει να βράζει (περίπου 15 λεπτά), απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν τελείως (περίπου 10 ώρες). Και διατηρούμε ολόκληρες τομάτες για το χειμώνα .
Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα
Αν και είναι πολύ λιγότερο δημοφιλή στην Πολωνία από τα αγγουράκια τουρσί, είναι τώρα εντελώς στην Ουκρανία, όπου το τουρσί το χειμώνα είναι πολύ συνηθισμένο. Οι τουρσί ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο, προσθήκη στο κρέας και αλλαντικά ή ως συστατικό σε σαλάτες. Μετά το τρίψιμο, μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σάλτσες.
Συστατικά: περίπου 1 κιλό ώριμες ντομάτες, περίπου 10 μαύρα πιπέρι, ένα κομμάτι χρένου, 1 μεγάλο κουτάλι αλάτι, 3 κλαδάκια άνηθου με ταξιανθία, 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένα σε φτερά, 10 σπόροι μουστάρδας, 6 φύλλα εστραγκόν, 3 φύλλα κερασιάς .
Προετοιμασία: Πλύνετε καλά τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους και τρυπήστε τις με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, πάρτε το πιάτο στο οποίο θα μαζέψουμε τις ντομάτες, κατά προτίμηση κεραμικά. Βάζουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά σε στρώσεις. Ξεκινάμε με ένα στρώμα ντομάτας, στο οποίο βάζουμε πιπέρι, χρένο και άνηθο. Και πάλι, ένα στρώμα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα λίτρο νερό με αλάτι, μουστάρδα, κρεμμύδι, εστραγκόν και φύλλα κερασιάς. Ρίχνουμε τις ντομάτες μας σε ένα πιάτο. Καλύψτε και αφήστε το για περίπου 3 ημέρες για να το μαζέψετε. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τις ντομάτες σε βάζα και ρίξτε τις με την ίδια άλμη στην οποία μαγειρεύονται. Παστεριώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ανάποδα και ψύξτε το. Και έχουμε ήδη παρασκευάσματα ντομάτας για το χειμώνα με τη μορφή ενσίρωσης.
Πράσινες ντομάτες τηγανισμένες, τουρσί, τουρσί. Συνταγές για κονσέρβες και σαλάτες πράσινης ντομάτας
Το φθινόπωρο, οι πράσινες ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν στους θάμνους δεν χρειάζεται να χαθούν. Όπως αποδεικνύεται, οι πράσινες ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τις κονσέρβες. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες εκτιμώνται ιδιαίτερα, καθώς και οι πράσινες ντομάτες τουρσί ή τουρσί. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για κονσέρβες πράσινης ντομάτας για χρήση τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο! Περισσότερο...
Βασική σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα ζυμαρικών, πίτσα, γεμιστό λάχανο ή κεφτεδάκια. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας στη βάση της. Όταν προετοιμάζετε κονσέρβες τομάτας για το χειμώνα , αξίζει να φτιάξετε μια σάλτσα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή.
Συστατικά: 1 κιλό ντομάτα, 1 μικρό κουτάλι αλάτι, λίγο πιπέρι.
Προετοιμασία: Αρχίζουμε να κάνουμε αυτό το παρασκεύασμα ντομάτας πλένοντας τα φρούτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τους σε τέταρτα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η φλούδα των ντοματών να βγαίνει εύκολα. Ρίχνουμε τις κονιοποιημένες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και τις τρίβουμε μέχρι να παραμείνουν μόνο τα δέρματα στο κόσκινο. Έτσι, έχουμε μια παχιά μάζα σάλτσας ντομάτας. Θα πρέπει να καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι και να χύνεται σε βάζα. Επικολλήστε τα βάζα με σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 7 λεπτά, καλύψτε την κατσαρόλα! Και έχουμε έτοιμες, εύκολες και γρήγορες προετοιμασίες κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα .
Κέτσαπ ντομάτας
Το κέτσαπ δεν χρειάζεται να συνιστάται σε κανέναν. Αν και η συνταγή για το κέτσαπ είναι λίγο πιο περίπλοκη και απαιτεί τη χρήση πολλών συστατικών, αξίζει να το σκεφτείτε όταν προετοιμάζετε τις κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα . Αναμφίβολα θα προσφέρει την πλήρη γεύση των πιάτων μας.
Συστατικά: 2 κιλά ντομάτα, 2 κόκκινες πιπεριές, 4 λευκά κρεμμύδια, 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, 250 ml ξίδι μηλίτη μήλου, 15 κόκκοι σπόροι μουστάρδας, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 10 κόκκοι πιπέρι, 50 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι βοτάνων, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη μια πρέζα ζεστό πιπέρι σε σκόνη, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία: Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους και τις φωλιές σπόρων στις πιπεριές. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε 125 ml ξύδι μηλίτη μήλου μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια περάστε τα πάντα μέσα από ένα ξυράφι ή σκουπίστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Συνδέστε τους κόκκους μουστάρδας, κύμινου και πιπεριού σε μια σακούλα. Μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το υπόλοιπο ξύδι μήλου μηλίτη, ανακατεύουμε με τη μάζα ντομάτας και πιπεριού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί παχιά μάζα Αφαιρέστε τη σακούλα μπαχαρικών, ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και σφραγίστε αμέσως σφικτά. Ετοιμος.
Το κέτσαπ είναι αναμφίβολα μια από τις πιο δημοφιλείς κονσέρβες ντομάτας όχι μόνο για το χειμώνα. Και το σπιτικό γεύση είναι πολύ καλύτερο από αυτό που αγοράστηκε στο κατάστημα.
Katarzyna Matuszak
